Categoría y uso
Aportan contexto sin sustituir criterios medibles.
CALIDAD / DOCUMENTOS
Calidad expresada en criterios medibles.
El nombre de la categoría no basta. Comparta límites, restricciones de mercado y documentos requeridos.
OBJETIVO DE ACEPTACIÓN
La especificación del comprador hace operativa la calidad.
Combina categoría, uso, criterios analíticos y sensoriales, mercado, documentos y límites contractuales.
Límites y métodos
Registre valores, unidades, métodos o norma y criterios obligatorios.
Mercado y contrato
Destino, políticas del cliente, certificaciones y contrato pueden añadir requisitos.
PARÁMETROS DE CALIDAD
Leer cada parámetro en contexto.
Estos parámetros ayudan al comprador a convertir una categoría en criterios de aceptación medibles.
Acidez libre
Medida química vinculada al estado del fruto y aceite; los límites dependen de norma y mercado.
Índice de peróxidos
Indicador de oxidación primaria que se lee con historial de almacenamiento, tiempo y otros resultados.
K232 y K270
Absorbancias UV usadas para conformidad y oxidación; interpretación según categoría y método.
Clasificación sensorial
Para aceites vírgenes, la evaluación por panel formado complementa la química.
Residuos y contaminantes
Los requisitos pueden incluir pesticidas, hidrocarburos minerales, plastificantes u otros análisis de riesgo.
COA / PRUEBA DEL LOTE
Un certificado de análisis es útil si es específico y trazable.
El COA informa resultados de una muestra o lote: revise identidad, fechas, métodos, unidades, límites y vínculo con el suministro.
Qué puede mostrar
Parámetros ensayados, resultados y ajuste al objetivo.
Qué no prueba por sí solo
Representatividad de muestra, trazabilidad completa, validez de certificación o conformidad futura.
DE LA MUESTRA A LOS DOCUMENTOS
Vincular las pruebas al aceite evaluado.
Muestreo
Acordar quién, dónde, cuándo, método, sellado e identificación.
Identificación de lote
Referencias coherentes en muestra, COA, especificación, documentos y suministro.
Trazabilidad
Los datos de origen y movimiento conectan el lote con la información relevante.
Documentación
Calidad, origen, certificación, transporte y destino dependen de la operación.